黄明捷, 陈 敏, 刘霜云, 盘祖香
（黔东南苗族侗族自治州畜牧技术推广站，贵州 凯里 556000）
黔东南苗族侗族自治州（以下简称黔东南州）位于贵州省东南部，东与湖南省相邻，南与广西自治区相接，毗邻贵州省内黔南州、铜仁市和遵义市，区位优势明显。黔东南州自然生态优越，属亚热带湿润季风气候，冬无严寒，夏无酷暑。黔东南州国土面积30 300 km2，2021年森林面积为200.6 万hm2，耕地面积为42.67万hm2，草地面积为0.79万hm2。黔东南州优良的生态环境条件，为当地发展生态畜牧产业提供了良好基础。同时，黔东南州具有一定的优良畜禽种质资源，如黎平牛、从江香猪、白洗猪、黔东南小香鸡、三穗鸭等8个地方畜禽品种，均已被列入2021版《国家畜禽遗传资源名录》。多年以来，黔东南州生态畜牧业在规模化养殖、屠宰加工体系建设、畜禽粪污资源化利用、地方畜禽保种等方面取得一定成绩的同时，也面临一些发展短板。为促进黔东南州生态畜牧业的健康可持续发展提供参考，总结黔东南州生态畜牧业发展主要成效，分析存在的突出问题，并提出发展建议。
在推进生态畜牧业发展过程中，黔东南州紧紧围绕“四新”，主攻“四化”，按照“保供给、提质量、增效益”的要求，以提升质量效益为重点，依托地方特色优质品种，扎实推广实施生态循环种养结合，不断补链强链稳步推进畜牧业协调发展。根据黔东南州统计部门2021年统计数据显示，黔东南州生猪出栏131.36万头，牛出栏17.27万头，羊出栏20.99 万只，活家禽出栏1 866.25 万羽；
猪牛羊禽肉产量共计17.37 万t，禽蛋产量3.65 万t，实现畜牧业总产值85.32 亿元。黔东南州生态畜牧业在养殖规模化和标准化、屠宰加工体系、畜禽粪污资源化利用、地方特色畜禽种质资源保护方面取得一定成效。
1.1 规模化和标准化养殖水平逐步提升
2020年以来，黔东南州新建改扩建年出栏500 头以上的生猪产业规模场共132 个，其中70 个养殖场已投产。全州年出栏50 头以上的生猪规模化率55.2%，比上年提高11.7%；
年出栏1 万羽以上的家禽规模养殖场130 个，存栏2 000 羽以上规模蛋禽养殖场180 个，蛋禽共计存栏429.10 万羽；
肉禽规模养殖占比为54.76%，蛋禽规模养殖占比提升至97.68%，分别比上年提高1.53%、1.64%；
肉牛适度规模家庭牧场518 个，出栏50 头以上的281 个，肉牛养殖规模化率12.7%；
肉羊适度规模家庭牧场444 个，出栏100 只以上的144 个，肉羊养殖规模化率为9.3%。
1.2 屠宰加工体系逐步建立
近年黔东南州肉类屠宰加工体系建设不断得到完善，现有生猪定点屠宰场（点）19 个，建有年屠宰量100 万羽的家禽屠宰点7 个，正在建设年投产20 万t 左右生猪饲料厂3 座，8 万t 的家禽专用饲料加工厂1 座。在产品加工方面，现有三穗千里山、翼宇鸭业、榕江山农公司等禽肉加工企业5 家，年加工禽肉4 500 t，禽蛋加工企业4 家，年加工禽蛋4 200 t。
1.3 畜禽粪污资源化率稳步提高
2021年黔东南州通过开展畜禽粪污资源化利用大排查，建立了年出栏规模50 头以上猪当量畜禽养殖场（户）台账。2021年，农业农村部直联直报系统显示黔东南州畜禽粪污综合利用率为86.01%，规模养殖场和大型规模场粪污处理设施装备配套率分别为96%、100%。
1.4 地方特色畜禽种质资源保护逐渐增强
在畜禽种质资源方面，从江县保种场和保种村共有纯种香猪2 700 余头，确保了保护区的香猪种猪更新换代。2021年8月，农业农村部第453 号公告认定贵州从江粤黔香猪开发有限公司为“国家香猪（从江香猪）保种场”，是贵州省唯一入围的保种场。在家禽种质资源保护上，三穗县存栏原种三穗鸭1 200 套，可提供商品鸭苗250 万羽/年；
榕江县存栏原种黔东南小香鸡4 万套，可提供商品鸡苗300 万羽/年；
凯里市存栏原种香炉山鸡8 000套，可提供商品鸡苗100万羽/年。
2.1 发展资金缺乏
持续受猪价下跌，饲料价格上涨以及为有效实现畜禽产业生态绿色发展，畜禽粪污整治投入成本较高等因素叠加的影响，养殖户补栏积极性不高，部分养殖户处于观望状态，2021年出现空栏情况的生猪养殖场达72 家。另外，因肉牛产业生产周期长，资金投入大，肉牛养殖主体自身负债多，融资难、融资慢的问题依旧存在，制约肉牛羊产业发展。
2.2 畜禽良种供应不足
目前黔东南州具有种畜禽生产许可证的种畜禽场仅26 家，远不能满足生产和产业发展需要，许多养殖场、养殖户仍需到外地购买大量畜禽，特别是大部分牛羊需从外地调入，如2020年黔东南州80%的育肥架子牛和64%的育肥羊需从州外调运［1］。州境内畜禽良种化程度低，供应不足，较多依靠州外种源，使当地畜禽养殖生产存在较大的防疫和市场风险。
2.3 科技支撑力薄弱
目前黔东南州在畜禽品种资源开发与利用技术、畜禽繁殖育种技术、主要疫病预警预报与高效防治技术等基础研究方面尤为薄弱，与科研院校的合作范围窄、层面浅，对畜禽产品选育和畜牧业资源的深度开发利用技术发力不足。缺乏较有力的科技支撑，制约黔东南州生态畜牧业高质量发展。
2.4 畜禽产品加工程度低
目前黔东南州畜禽产品在市场上的销售方式仍以白条畜禽为主，仅有少量即食产品供应市场，部分企业仍只生产传统的冷冻、冷鲜肉品等初级加工产品，且产品的标准化、精细化程度不高，更缺乏具有较强竞争力的产品品牌，导致产品附加值低，市场竞争力弱，很大程度上影响产品加工的进一步发展。2021年黔东南州禽肉总产量达3.2 万t，但州内现有的5 家规模化禽肉加工企业年加工量仅占总产量的14%，存在较大的产品加工缺口，仍需进一步提升产品加工能力，提高产品附加值，以充分发挥加工产品供应潜力。
3.1 坚持市场导向与加强政府引导
立足省内省外目标大市场，深刻把握消费需求的多样性和消费升级的规律［2］，坚持市场导向，科学推进生态畜牧业结构调整，实现产品结构优化升级，提高生态畜牧业竞争力。同时，强化政府的引导作用，发挥政府在财政支持、项目倾斜、融资帮助等方面的扶持作用，增强政府及产业主管部门的服务功能。强化金融保险政策对发展生态畜牧业的支持，为生产端与市场端提供有效的风险保障，提高生态畜牧业抵抗风险的能力［3］。如《贵州省生态家禽产业“贵禽贷”金融支农合作方案》，自2021年以来在贵州全省范围内共计担保贷款4.37 亿元，为多渠道破解金融业助推生态畜牧业难题提供了重要支撑。应积极围绕该支持政策开展相关工作，为黔东南州生态畜牧业发展提供有力的金融支持。同时，加大招商引资力度，开展生态畜牧业精准招商，积极引进现代化的畜禽养殖加工龙头企业，发挥龙头企业在产业发展中的带动作用，补足产业发展短板。
3.2 坚持全局谋划和特色化发展
按照有所为、有所不为的发展思路，根据黔东南州自然资源条件，结合县域畜禽产业发展优势特点，因地制宜、科学规划产业规模和布局。大力围绕品牌打造和良种繁育体系建设两个核心，探索生态家禽产业带、肉牛肉羊产业带、生猪产业带集群发展；
积极整合天柱县联合润农公司屠宰场、三穗县羽绒制品厂、千里山、翼宇公司等具有一定实力的畜禽产品加工企业，并深度联合黔东南州新希望等饲料生产企业，依托天柱县、黎平等县有机肥厂收集处理畜禽粪污，实现生态畜牧产业的补链、延链、强链，稳步形成一定规模的产业带和一定实力的共同体，实现全州生态畜牧业的规模化、差异化、特色化发展。
3.3 加强经营主体培育
经营主体是农业产业发展的主力军，而黔东南州实体化运营的农业国有企业实力较薄弱，并未充分发挥其在农业产业发展中的引领带动作用，在引导行业规范发展、树立标杆方面的作用不明显，难以为民营企业蓬勃发展提供支撑和助力。因此，需通过引进新希望、光明集团、德康等现代化大型养殖企业，带动培育黔东南州新型农业经营主体，推进传统小农经营方式向现代商品市场农业经营方式转变，同时，探索农信社、供销社、农民专业合作社三社互联互动，共赢发展，推动农民专业合作社产业科学、信用优良、销售顺畅、运转健康，实现转型升级。
3.4 加大产学研用深度融合
加大与省内外畜牧业相关科研院所或高校等在从江香猪、三穗鸭、黎平牛等地方畜禽资源保护、提纯复壮、产品研发等方面的合作交流，提高科研成果转化力度和效益；
加强符合黔东南州现代化生态畜牧业发展需求的人才培养，建立和完善相应的人才培养和管理机制，强化人才保障。依托专业技术人才，提升产业发展的科技支撑水平，促进黔东南州生态畜牧业的可持续发展。